シェリー酒は大航海時代の船乗りを支えたお酒です。普通のワインですとアルコール度が低いので航海の途中で腐敗してしまいますが，ブランデーでアルコール度を強化したお酒で大航海を乗り切りました。 有名人のサインのある樽が並ぶ一角ががありましたが，皇太子様もお強いとか。
ポルトガルのポルトワインと同じ製法が取られており，下の樽の1/3を出荷すると，その上の樽から1/3を下の樽に移し，その又上の樽から中の樽に移し，一番上の樽に新酒を入れることにより品質の安定化が図られます。 シェリー酒は白，ポルトワインは赤の違いはありますが。
シェリー酒の空き樽はイギリスに渡り，ウィスキーの樽になります。 樽材からよい匂いが染み出るのでしょうか。